Pico de gallo con mango

Complementa tus platillos con este delicioso pico de gallo.
Ingredientes:

Ingredientes:
1 pieza de Mango en cuadritos
1 jitomate picado en cuadritos
1 Chile serrano picado en cuadritos
1/4 de Cebolla morada picada en cuadritos
1/4 de taza de Cilantro picado
1 cucharada de Aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Una pizca de Sal

Preparación:
Mezcle en un bowl mango, jitomate, chile, cilantro y la cebolla morada, aparte revuelva la cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón y sal, incorpore todos los ingredientes, y revolver.

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Mole de Olla

Mole de Olla
Ingredientes:
300 gramos de espinazo de cerdo
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo 
2 ramas de epazote
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
1 jitomate grande
1 chile ancho, sin venas ni semillas
1 chile pasilla, sin venas ni semillas
1 clavo
3 pimientas
1 rama chica de canela
1 pizca de orégano
1 pizca de comino
4 calabacitas chicas, en cubos
1 elote en 4 rebanadas cada uno
Sal al gusto
2 limones cortados a la mitad
Procedimiento:
1. Coloca la carne junto con la cebolla, ajo, epazote y laurel en una olla. Cubre con agua y agrega consomé en polvo.
2. Dejar que suelte el hervor a fuego alto, reducir la flama, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
3. Remojar en agua caliente los chiles hasta que se suavicen. 
4. Asar el jitomate en un comal a fuego medio, volteando de vez en cuando, hasta que su cáscara se haya quemado.
5. Pelar el jitomate y licuar con un poco de agua, chiles remojados, clavo, pimientas, canela, orégano y comino. 
6. Colar sobre la carne después de los primeros 30 minutos de cocción. Mezclar bien y deja que todo hierva durante 1 hora.
7. Incorporar las verduras y cocinar hasta que la carne y las verduras se hayan cocido perfectamente. 
8. Rectificar el sazón y si es necesario agregar más consomé de pollo o sal.
9. Servir con cebolla picada y unas gotas de jugo de limón

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Papas fritas de calabacita

Ingredientes para 2 porciones:
60 gramos de pan molido
36 gramos de queso parmesano rallado.
Pimienta negra (al gusto)
½ taza de harina integral
1 taza de leche fría
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 calabacitas redondas en rebanadas.

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 218°C.
2. En un contenedor mediano, combinar el pan molido, el queso y la pimienta negra.
3. En otro contenedor agregar la harina, la leche y el vinagre. Batir cuidadosamente hasta que los ingredientes queden combinados (cuidar no batir de más).
4. Remojar las rebanadas de calabacita en la mezcla de harina y después recubrir con la mezcla de pan molido.
5. Poner las rebanadas de calabacita en una charola para hornear (puedes ponerle un poco de papel aluminio para evitar que se peguen)
6. Hornear por 30 minutos, girándolas una sola vez cuando hayan transcurrido 15 minutos o hasta que se hayan dorado y estén crujientes.
7. Sirve y disfruta.

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Salpicón de res

Salpicón de res
Ingredientes (4 porciones)
½ kg de falda de res
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
6 tazas de lechuga rebanada
2 aguacate s
½ kilo de jitomate bola rebanado
2 limones
½ taza de zanahoria picada
1 taza de chícharo cocido
120 g de queso panela
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Lavar la falda de res
2. Cocer dentro de una olla honda u olla de cocción a presión, la falda de res con una mitad de la pieza de cebolla y un diente de ajo
3. Dejar enfriar y retirar de la olla
4. Lavar y desinfectar las zanahorias y la lechuga
5. Cortar las zanahorias en cuadritos y cocerlas durante 15 minutos, y escurrirlas
6. Cortar el aguacate en rodajas
  7. Cortar la lechuga, la cebolla y el jitomate en rodajas
8. Agregar en un refractario la lechuga, la zanahoria, los chícharos cocidos y la carne deshebrada
9. Agregar las rodajas de aguacate y jitomate encima de la mezcla junto con el queso panela
10. Disfruta de tu platillo!

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Tortitas de verduras

Tortitas de verduras
Ingredientes (8 porciones)
2 papas peladas y ralladas
4 zanahoria pelada y rallada
3 calabacitas ralladas
4 cucharadas de perejil picado
1/2 cebolla finamente picada 2 piezas de huevo
1/2 taza harina
2 cucharadas de hiervas aromáticas  pimienta (una pizca)
Preparación:
1. Combinar todos los ingredientes.
2. Tomar cucharadas de la preparación y hacer unas tortitas y asarlas o freír con aceite hasta que doren por ambos lados

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Arañitas de Platano

Procedimiento:
1. Colocar el plátano a lo largo y rallarlo para que quede en tiras.
2. Colocar las tiras de plátano en un recipiente y sazonar con pimienta, ajo en polvo y sal, agregar el aceite de oliva mezclando suavemente.
3. Calentar el aceite a temperatura media.
4. Con las manos o una cuchara tomar porciones del plátano rayado, aplastarlo un poco con los dedos y poner en el aceite caliente.
5. Freír en el aceite caliente por ambos lados hasta dorar.
6. Escurrir el exceso de aceite sobre papel toalla.
7. Servir y disfrutar.

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Pescado al horno con arándanos y salsa de naranja

Pescado al horno con arándanos y salsa de naranja
Para la salsa
* 1 cucharada de fécula de maíz
* 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
* 1 cucharada de mantequilla sin sal
* 3 piezas de echalote finamente picados
* 1 diente de ajo láminas
* 1 pieza de chile serrano rojo, sin semillas y picado
* 1 cucharadita de tomillo fresco, deshojado y picado Para el pescado
* 4 piezas de lomo de huachinango Dorado, con piel (140g c/u aprox) o el que más te guste.
* 2 cucharadas de caldo de pollo * 1 pieza de naranja sin semillas chica, en rodajas delgadas
* 1/2 taza de arándanos deshidratados
* 4 cucharadas de hoja de cilantro lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
Modo de preparación Para la salsa
1. Disuelve la fécula de maíz en el jugo de naranja y reserva.
2. Funde la mantequilla en una olla chica, cocina los echalotes y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. 3.Incorpora el chile y el tomillo; cocina por 2 minutos más sin dejar de mover.
4.Añade el jugo de naranja, baja el fuego y cocina mientras revuelves constantemente hasta espesar.
5.Deja enfriar por completo y reserva. Para el pescado Precalienta tu horno a 170°C
6. Coloca los lomitos de pescado sobre 4 rectángulos de papel encerado. Espolvoréalos con las 2 cdas de Caldo de Pollo, báñalos con una porción de la salsa de naranja y acomoda encima rodajas de naranja y arándanos.
7. Envuelve los pescados en el papel y ponlos en una charola.
8. Hornea de 15 a 20 minutos a 180 ° hasta que el pescado esté firme y bien cocido al centro.
9. Sirve al salir del horno y decora con hojas de cilantro.

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Botana de Vegetales

Te compartimos esta receta para preparar una rica botana y seguir cumpliendo con nuestro 5xDía

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 pimiento rojo
1 pepino
8 zanahorias
100g de tomates cherry
2 tallos de apio
Para el dip
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
4 cucharadas de yogurt griego
El zumo de 1/2 limón
Cebolla en polvo
Perejil en polvo
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Revuelve todos los ingredientes del dip y vierte en pequeños vasitos de vidrio, si no tienes del tamaño, pueden ser vasitos pequeños de plástico.

Pica todas las verduras dejando la cáscara en ellas (recuerda lavar y desinfectar todo) y colócalas en los vasitos como muestra la foto
Inserta los tomates cherry en un palillo y súmalo al resto de las verduras

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