Archivo de la categoría: Guarniciones

Puré de Coliflor

una receta ideal como acompañamiento de cualquier comida.

1 Coliflor fresca
80 Gramos de Queso cottage (se puede reemplazar por ricotta)
1 Pizca de Sal de ajo
1 Pizca de Sal de Cebolla
80 Gramos de Queso parmesano
1 Pizca de Pimienta
1 Pizca de Sal
80 Gramos de Queso mozzarella

Procedimiento:
1. Retira los tallos de la coliflor, corta los arbustos y lávalos para retirar el exceso de tierra. Lleva los arbustos de coliflor a una olla con abundante agua y cocinar hasta que estén blandos y reservar.
2. Lleva la coliflor cocinada a un bol con una pizca de sal de ajo, sal de cebolla y el queso cottage. Debes procesar en una licuadora o con la ayuda de un procesador hasta que se integren todos los ingredientes de la receta
3. Lleva el puré a un refractario previamente engrasado, distribuye muy bien.
4. Adiciona en cada una de las refractarias un poco de queso mozzarella rallado y queso parmesano al gusto, lleva los refractarios individuales a 180ºC hasta que los quesos gratinen.

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Brocoli a la Parmesana

Ingredientes:
4 tazas de brócoli crudo
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 diente de ajo, en rebanadas
½ taza de nueces picadas
1 cucharada de jugo de limón
8 cucharadas de queso Parmesano
sal
pimienta

Preparación:

1.- Calentar el brócoli en aceite de oliva a temperatura media-alta hasta que se suavice.
2.- Sazonar con la sal y pimienta al gusto.
3.- Añadir el ajo y las nueces.
4.- Calentar hasta que el brócoli quede crujiente y las nueces se hayan tostado.
5.- Agregar el jugo de limón, el queso Parmesano.
6.- Revolver para combinar.
6.- Servir.

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Chapiñones espolvoreados de limón

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla sin sal.
1 cucharada aceite de oliva extra virgen.
420 gramos de champiñones.
1 cucharada de ralladura de limón.

Preparación:

1.- Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
2.- Añadir los champiñones en una capa uniforme, espolvorear con la ralladura de limón.
3.- Cocinar, hasta que se dore, por 2 minutos.
4.- Mezclar con 1/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta, continuar la cocción de 4 a 5 minutos.
5.- Añadir sal y pimienta al gusto adicional.
6.- Pasar a un plato y servir caliente.

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Ensalada Israeli de Pepino

Ingredientes: (2 raciones)

2 jitomates, sin semillas, en cubitos.
1 taza de pepino, sin semillas, cortado en cubitos.
½ taza de cebolla morada, rebanada.
1 pimiento rojo, en cubitos.
1 pimiento amarillo, en cubitos.
3 cucharadas de cilantro finamente picado.
1 limón, la ralladura.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta, al gusto.

Preparación:

1.- En un tazón, combinar todos los ingredientes mezclando suavemente.
2.- Servir como acompañamiento de pechugas asadas o pescado asado.

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Nopales a la Mexicana

Procedimiento: (2 raciones)
1. Picar en cuadritos el tomate y la cebolla.
2. Cortar los nopales en tiras largas o en cuadritos, según tu gusto.
3. Pica el cilantro finamente.
4. Revolver todos estos ingredientes en un refractario de vidrio.
5. Combinar muy bien el aceite de oliva con el jugo de los limones, el orégano y la sal. Vertir este aderezo sobre la mezcla de nopales y revuélvelo muy bien. Déjala reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos
6. Antes de servir adornar con el queso panela.

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Atados de vegetales con tocino

Ingredientes para 4 porciones:
3 piezas de calabacitas
1 pieza de jícama sin cáscara
189 gramos de ejote
5 piezas de zanahoria
8 rebanadas de tocino en rebanadas
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 180° C.
2. Lavar los vegetales, escurrir perfectamente.
3. Cortar con un cuchillo los vegetales, buscando obtener una forma de bastones de unos 10 centímetros de largo (del mismo tamaño que los ejotes, a los cuales previamente, se les quitaron las puntas).
4. Juntar cuatro bastones de vegetales y atarlos con el tocino. Salpimiéntalos y colocarlos en una charola para horno.
5. Hornear los vegetales por 30 minutos o hasta que el tocino esté dorado.
6. Sirve y disfruta

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Pure de Zanahoria

Preparación: (3 raciones)
1.- Pelar y cortar las zanahorias. Cocínarlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
2.- Moler las zanahorias con una procesador de alimentos.
3.-En una olla, a fuego bajo y sin para de revolver, mezcla la zanahoria molida con la mantequilla, la leche, sal y pimienta.
4.-Sirve el puré caliente.

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Pico de gallo con mango

Complementa tus platillos con este delicioso pico de gallo.
Ingredientes:

Ingredientes:
1 pieza de Mango en cuadritos
1 jitomate picado en cuadritos
1 Chile serrano picado en cuadritos
1/4 de Cebolla morada picada en cuadritos
1/4 de taza de Cilantro picado
1 cucharada de Aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Una pizca de Sal

Preparación:
Mezcle en un bowl mango, jitomate, chile, cilantro y la cebolla morada, aparte revuelva la cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón y sal, incorpore todos los ingredientes, y revolver.

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