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Platillos

Burritos de pollo con guajillo, ensalada de pepino y jitomate

Burritos de pollo con guajillo, ensalada de pepino y jitoamte
Ingredientes (4 porciones)
-4 piezas de tortillas de harina
-4 pechugas de pollo pequeñas cortadas en fajitas
-2 piezas de chile guajillo seco desvenado, suavizado en agua caliente y molido
-2 piezas de jitomate saladet picados
-½ taza de cebolla blanca finamente picada
-2 cucharada de aceite de oliva
-2 tazas de lechuga orejona rebanada
-1 taza de pepino cortado en medias lunas delgadas
-8 piezas de jitomate cherry costado en cuartos
-1 taza de germen de alfalfa
-1 cucharada de vinagre blanco
Procedimiento:
1. Salpimentar la pechuga y agregar al chile guajillo molido.
2. Mezclar el jitomate, la cebolla y 1/4 del pepino rebanado y sazona.
3. En un sartén poner un poco de aceite vegetal y freír la pechuga de pollo hasta que este cocida.
4. Calentar las tortillas colocar una hoja de lechuga y sobre esta el pollo y la mezcla de vegetales, envolver y acompañar con tu ensalada.
5. Para la ensalada: Mezclar el jitomate cherry, resto del pepino, la alfalfa y hojas de lechuga. Bañar con vinagre, aceite de oliva y salpimientar
6. Servir y degustar.
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Albóndigas de pollo en salsa verde

Albóndigas de pollo en salsa verde
Ingredientes (4 porciones)
Para las albóndigas:
-500 gramos de pechuga de pollo molida
-1/2 taza de cebolla
-sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
-1/4 taza de cebolla
-400 gramos de tomate verde o 20 piezas limpios y cortados en cubos.
-2 chiles serranos 
-1/2 taza de cilantro crudo picado
-1 1/2 tazas de aguas 
2 cucharada de aceite 
Procedimiento:
1. Colocar en un recipiente la carne molida, la cebolla y salpimentar y revolver uniformemente.
2. Formar bolitas con la preparación anterior y reservar.
3. En una olla poner a hervir los tomates y los chiles, una vez hervidos escurrir y licuar con el agua, cebolla y ajo.
4. En una cacerola colocar el aceite, después verter la salsa en la cacerola y salpimentar al gusto.
5. Colocar las albóndigas dentro de la salsa para que se cocinen.
6. Checar que las albóndigas estén cocidas y apagar la lumbre.
7. Servir y degustar.
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Tinga con nopal

Tinga con nopal
Ingredientes: (6 porciones)
1 kg de pechuga de pollo cocida y deshebrada 
6 nopales 
4 jitomates
1 cebolla 
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de pollo
  1 cucharada de aceite de oliva
  1 cucharada de comino 
sal al gusto
1 cucharadita de crema baja en grasa
Preparación:
1. Licua el jitomate, cebolla y el ajo junto con e caldo. Lleva todo a una cacerola y sofríe con aceite. Añade el pollo, el comino y la sal, cocina hasta que dé un hervor. 
2. Asa los nopales.
3. Coloca la tinga y un poco de crema
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Salpicón de pollo

Salpicón de pollo
Ingredientes:
2 piezas de Pechuga de Pollo
Lechuga
1 taza. Rábano
4 piezas
2 Jitomates
1/4 de Cebolla morada
1 Aguacate
1/4 cda Orégano
2 cdas Vinagre o jugo de limón
2 cdas de Aceite de oliva
Sal (moderada) y pimienta
Tostadas horneadas
Preparación:
1. Cocer la pechuga con un diente de ajo, sal y pimienta y deshebrar la pechuga de pollo.
2. Picar en rodajas el rábano y picar en cubos pequeños el jitomate y la cebolla.
3. Cortar la Lechuga en tiras finas, para esto solo toma las hojas de lechuga y presiona para compactarlas y cortar en tiras muy delgadas.
4. Mezclar en un recipiente profundo todas las verduras picadas y la pechuga de pollo.
5. Agregar el aceite de oliva, el vinagre o jugo de limón y el orégano.
6. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Al momento de servir coloca rebanadas de aguacate y sirve el salpicón de pollo en tostadas o galletas integrales.
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Salteado de garbanzos con pollo y verduras

Salteado de garbanzos con pollo y verduras

INGREDIENTES para 4 personas
200 g de garbanzos cocidos
1 brócoli pequeño
1/2 calabacita
1 zanahoria
200 g de pechuga de pollo
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de Aceite de oliva
Pimienta y sal.
PREPARACIÓN 
1. Cortar el pollo en tiras (sin piel ni huesos) y lo ponemos a macerar con un diente de ajo picado y una cucharada de aceite de oliva. 
2. Limpiar la zanahoria y pelar y cortar en bastones finos, el brócoli lo separamos en arbolitos y la calabacita limpiar y cortar , pelar y cortar la cebolla en juliana.
3. En una sartén salteamos el pollo hasta dorarlo, lo reservamos. Añadir cebolla, dos minutos después el resto de verduras y salteamos un par de minutos más.
4. Añadimos el pollo y lo garbanzos y removemos, mezclando y salteando a la vez durante otros dos o tres minutos.
5. Servir.
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Tacos vegetales con carne

Tacos vegetales con carne
Ingredientes 
Lechuga 3-4 hojas por taco
70g de carne
1 Pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla morada
1 jitomate
jugo de limón
pizca de sal
Medio aguacate picado o triturado.
Preparación:
1. Marina la carne con el jugo de limón, sal y especies.
2. Cocina.  Una vez que está lista la carne agrega los pimientos y la cebolla cortado en tiras finas.
3. Cocina solo por 5 min más.
4. Coloca las hojas de lechuga una sobre otra para tener una “tortilla” resistente.
5.  Agrega el aguacate picado o triturado para dar más sabor a tu plato.
6.Tritura el tomate con el jugo de limón y la pizca de sal para hacer una salsa roja. no hay que cocinarla
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Fajitas de pollo con nopales

Fajitas de pollo con nopales
Ingredientes (4 porciones)
250 g de fajitas de pechuga de pollo
4 nopales grandes cocidos y cortados en tiras
2 jitomates en rodajas
½ lechuga
½ taza de queso panela en cubos 
1 cucharadita de Aceite de oliva. 
Sal y pimienta
Preparación:
1. Lavar los nopales, jitomates y lechuga.
2.Desinfectar la lechuga.
3.  Dorar las fajitas con sal y pimienta en un sartén. 
4. Añadir los nopales 
5. Colocar los jitomates y la lechuga en un plato
6.Agregar la pechuga con nopales al plato
7. Añadir algunos cubos de queso panela

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Brocheta de lomo con verduras

Brocheta de lomo con verduras
Ingredientes:(4 porciones)
400 gramos de carne de lomo
2 jitomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla mediana
Para la vinagreta:
vinagre balsámico
una cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto.
Preparación
1. Troza la carne en porciones iguales a los vegetales.
2.Insertamos los ingredientes intercambiando uno a uno en los palitos para brochetas y pincelamos con la vinagreta preparada.
3.Los colocas en el grill del horno o en una sartén y los dejas cocinar hasta que esté la carne a punto, cuidando que no se quemen los pimientos ni la cebolla
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Burritos de verdura

Burritos de verdura (3 porciones)
Ingredientes:
90 gr. de queso Oaxaca o panela
3 tortillas
1 Jitomate
1/3 de Aguacate
1 Chile verde
1/4 de Cebolla
1 taza de Lechuga 
Preparación:
1. Utiliza queso Oaxaca o panela sobre una tortilla.
2. Calienta en un sartén, agrega jitomate, aguacate, cebolla, chile verde.
3. Agrega una cama de lechuga y disfrútala
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Tacos de carnitas de atún

Tacos de carnitas de atún
Ingredientes (3 porciones)
2 latas de atún en agua de 140 gr cada una
Pimienta al gusto
Limón para servir
Cilantro picado al gusto
¼ de cebolla picado
6 Tortillas de maízpara servir
Preparación:
1.Abre las latas de atún y drena muy bien. 
2. Agrega el atún a un sartén y deja cocinar a fuego alto hasta que se haya dorado por un lado, unos 2 minutos. No hay necesidad de agregar aceite ya que el atún viene húmedo y lo que queremos es que se seque muy bien para que empiece a dorar y quedar crujiente.
3. Mezcla con la cuchara y sigue cocinado a fuego alto hasta que el atún esté bien dorado por fuera y crujiente, unos 4-8 minutos, depende del grosor de las piezas de atún, ya que varía de lata. 
4. Sazona al gusto con pimienta negra. Calienta las tortillas, y sirve las carnitas de atún con cilantro, cebolla, limón y tu salsa favorita.

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