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Boletín Internacional sobre frutas y verduras

El Global F&V Newsletter es un boletín internacional cuya edición es mensual con artículos que cubren temas muy interesantes sobre Frutas y Verduras.

A continuación podrás encontrar los artículos traducidos al español.

FEBRERO_2016 ESPECIAL WIC

ABRIL_2016 IMPUESTOS A LA COMIDA Y SUBSIDIOS

MAYO_2016 BENEFICIOS DEL CONSUMO DE F&V

JUNIO_2016 CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS DIFERENCIAS ENTRE PAISES

JULIOAGOSTO_2016 COMIENDO MAS SALUDABLE

SEPTIEMBRE_2016 PROGRAMA DE ASISTENCIA NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA EE.UU.

OCTUBRE_2016 DIA MUNDIAL DE LAS FRUTAS Y VERDURAS

NOVIEMBRE_2016 AMBIENTE OBESOGÉNICO, ORÍGENES Y CONSECUENCIAS

DICIEMBRE_2016¿GRADACIÓN DE SOLUCIONES EN EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS

ENERO 2017 DIETA DE CALIDAD EN LOS PRIMEROS AÑOS

FEBRERO_2017 EL TIEMPO PERFECTO PARA UNA POLITICA NACIONAL DE FRUTAS Y VERDURAS

ABRIL_2017 BARRERAS AL CONSUMO DE F&V

MAYO_2017 EL PROGRAMA ACTUALIZADO DE NUTRICIÓN SALUDABLE PARA MUJERES, INFANTES Y NIÑOS PARTE I

MAYO_2017 EL PROGRAMA ACTUALIZADO DE NUTRICIÓN SALUDABLE PARA MUJERES, INFANTES Y NIÑOS PARTE II

JUNIO_2017 PREFERENCIAS ALIMENTARIAS PARTE I

JUNIO_2017 PREFERENCIAS ALIMENTARIAS PARTE II

JULIO-AGOSTO 2017 ENFOQUES SOCIALES PARA PROMOVER EL CONSUMO DE FYV

Artículos en Ingles

MAYO 2017 PROGRAMA DE NUTRICION SALUDABLE ACTUALIZADO MUJERES, NIÑOS BEBES

JUNIO_2017 PREFERENCIAS ALIMENTARIAS

JULIO /AGOSTO 2017 ENTOQUES SOCIALES PARA PROMOVER EL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS

OCTUBRE 2017 DIETA SALUDABLE Y EMBARAZO

Serie UNAM Fitoquímicos: comer de colores

La Coordinación de la Universidad Abierta y a Distancia (CUAED-UNAM) y el Programa Universitario de Alimentos (PUAL-UNAM) produjo la serie “Fitoquímicos: Comer de colores” en cinco entregas que les dejamos a continuación:

1. “Verde: el color del hierro y el complejo B”: Se describe el papel fundamental de los fitoquímicos provenientes de frutas, verduras y cereales de color verde.
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2. “Rojo y azul: los colores anti-envejecimiento”: Se describe el papel fundamental de fitoquímicos provenientes de frutas, verduras y cereales de colores rojo y azul.
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3. “Blanco y amarillo: protege piel y mucosas”: Fuente de energía y fibra soluble e insoluble, son ricas en fitoquímicos. Entre estos fitoquímicos podemos encontrar los antioxidantes.
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4. “Naranja y amarillo fuerte; carotenos y vitaminas A y C”: Se describe el papel fundamental de los fitoquímicos provenientes de frutas, verduras y cereales de color naranja.
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5. “Comer de colores: los beneficios de una dieta variada”: Abarca un resumen de los programas anteriores: qué son los fitoquímicos, diferenciación visual por medio de colores y su influencia.
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Memorias II Congreso Nacional de Frutas y Verduras 5xDía 3 y 4 Abril 2014

Jueves 3 de abril 2014
Conferencia Magistral
Dr. Eduardo Jaramillo, Secretaria de Salud
Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso, la Obesidad y la Diabetes
Lic. Julio César Serna, Central de Abasto del Distrito Federal
La Central de Abasto y el consumo de frutas y verduras en México

Panel 1 Sistemas Alimentarios Sostenibles
Ing.Juan Antonio Hernández, PESA-FAO
PESA como instrumento de apoyo a la seguridad alimentaria
Dr. Alberto Zuloaga, IICA México
Agricultura Familiar y Escuela Campesina

Panel 2 Pérdidas Alimentarias
Lic. Alfredo Neme Martínez, CONACCA
Pérdidas Alimentarias
Ing. Francisco Martin Gómez, ANTAD
Abasto y Pérdidas Alimentarias
Ing. José Antonio Magdaleno, AMBA
Reducción de Pérdidas y Desperdicios Alimentarios

Viernes 4 de Abril 2014

Conferencia Magistral
Dr. Pedro Rocha, IICA Costa Rica
Biotecnología: Responsabilidad, ética y alcances

Panel 3 Cultivos Genéticamente Modificados
Lic. Alejandro Monteagudo, AgroBIO
Situación de la biotecnología agrícola en México y en el Mundo
Dra. Yolanda Castañeda, UAM
Vinculando a los productores con la agrobiotecnología El caso de la papaya transgénica

Panel 4 Recuperación de la Dieta Tradicional
Lic. Alejandro Olvera, Octavo Arte Gastronómico
Rescate Tradicones Culinarias
Lic. Alfonso Rocha Robles, Slow Food México
Sabores tradicionales para una alimentación ecogástrica

Panel 5 Abasto Alimentario para el Futuro
Dr. Romel Olivares, Universidad Autónoma de Chapingo
La cadena de valor en los pequeños productores rurales
Lic. Jesús A. Ortiz-Haro, Impulso Orgánico
Cultivos Orgánicos: retos y casos de éxito

Frutas y verduras en tu dieta debes integrar

Las frutas y verduras son de gran importancia dentro de nuestra alimentación, pues es el grupo de alimentos que el Plato del Bien Comer representa como la tercera parte de nuestra dieta, ya que proporciona una gran diversidad de vitaminas, minerales, fibra, proteínas vegetales, etc. Su bajo consumo ocasiona una dieta poco saludable y trae como resultado diversas enfermedades.

En la Encuesta Urbana de Alimentación y Nutrición en la Zona Metropolitana de la Ciudad de México (ENURBAL 2002), se reportó un consumo muy bajo de fibra tanto en la población de nivel socioeconómico alto (14.3 g) como en la de niveles bajos (13.1 g), cantidades insuficientes de acuerdo al consumo recomendable para la prevención de enfermedades crónicas.

Las verduras representaron la segunda fuente de consumo de fibra (25%), seguido de las frutas y leguminosas (10% aproximadamente cada una). Además se encontró que las verduras son la principal fuente de retinol (53%) y vitamina C (56.1%), la segunda de ácido fólico (13%), hierro (14.5%), y la cuarta fuente del aporte de calcio a la dieta familiar (4.8%); en cuanto a las frutas se observó que son la segunda fuente de vitamina C (31.9%). Por lo anterior, una sana recomendación es incluir 5 porciones al día de frutas y verduras, ya que además de ser deliciosas y nutritivas, ¡están al alcance de todos los bolsillos!

En el cuadro 1 registran los 30 alimentos de mayor consumo, según el número de familias que dijeron haberlos consumidos el día anterior. Destacan 10 verduras y frutas, como jitomate, cebolla, chile, ajo, plátano y limón.

Las verduras como jitomate, cebolla y chile son la base de muchas comidas mexicanas y por ello su alto consumo. El plátano y el limón destacaron dentro del consumo de frutas, siendo el plátano el de mayor consumo, pues al menos una cuarta parte de la población que participó en el estudio lo incluye en su dieta.

Cuadro 1. Alimentos consumidos según recordatorio de 24 h antes, por nivel socioeconómico. Fuente: INCMNSZ, ENURBAL 2002:

 

Alimento Bajo I n= (316) Bajo II n= (319) Alto III n= (319) Alto IV n= (322) Total n= (1,236)
Tortilla 89.6 89.3 85.3 86 87.5
Azúcar 77.8 75.2 78.7 79.8 77.9
Aceite 73.7 76.8 74 72.4 74.2
Leche 73.1 85 84.6 92.2 83.8
Jitomate 70.3 67.4 70.8 71.4 70
Cebolla 62.3 65.8 67.4 64.6 65
Huevo 49.7 47.6 54.9 55 51.8
Chile 47.8 49.8 50.2 50.3 49.5
Frijoles 40.2 44.8 40.1 45 42.6
Pan Dulce 38.9 45.8 48.9 47.8 45.4
Ajo 38 37 41.4 40.7 39.3
Arroz 35.1 31.7 30.1 34.2 32.8
Sopa de Pasta 34.5 35.1 37 32.3 34.7
Pollo 34.2 36.4 42.9 37.6 37.8
Carne de Res 26.3 31.3 28.8 31.7 29.5
Papa 25.6 23.8 31.3 28 27.2
Queso 25.3 27.9 32.6 39.8 31.4
Embutidos 24.1 27 34.2 37.6 30.7
Bolillo 24.1 29.2 18.5 27.3 24.8
Zanahoria 20.6 15.7 19.7 25.5 20.4
Tomate verde 19.9 27.3 21.9 17.1 21.6
Refresco 19.3 14.4 21 20.2 18.7
Calabacita 17.4 16 16.6 14.9 16.2
Plátano 16.5 22.9 25.7 27.6 23.2
Limón 16.1 13.2 18.5 23 17.7
Crema y Mantequilla 13.9 20.1 16.3 27.6 19.5
Cereales 13.3 21 19.4 26.7 20.1
Pan Blanco 13.3 17.2 21.6 24.2 19.1
Carne de Cerdo 9.8 9.1 7.8 11.2 9.5
Ejotes 9.8 9.1 6 7.5 8.1

Los datos de la ENURBAL 2002 también revelaron que hay diferencias en el consumo de frutas (plátano, manzana blanca, naranja, papaya, tuna, guayaba, melón, limón y pera) por nivel socioeconómico. Los niveles más altos (III y IV) tienen un nivel más elevado de consumo con 137 y 134 g respectivamente, mientras que el nivel II presenta un consumo de 102 gramos, siendo el primer nivel socioeconómico el de más bajo consumo con 84 gramos.

En cambio el consumo de verduras (jitomate, tomate verde, cebolla, zanahoria, chile, calabacita, nopales, chayote, lechuga, ejotes y pepino) es más homogéneo, es decir, para cada nivel socioeconómico las cantidades fueron: 211 g – Nivel I, 219 g – Nivel II, y 227 g – Nivel III y IV.

Conclusiones

Tomando en cuenta la recomendación de la OMS y FAO sobre el consumo mínimo recomendable de verduras y frutas al día (400 g) y de acuerdo a los resultados de la ENURBAL 2002, observamos que en México no se llega a cubrir la recomendación en toda la población (335.3 g), además de que los niveles socioeconómicos más altos (III y IV) tienen un consumo más elevado (364 y 361 g respectivamente).

Cuadro 2. Consumo en gramos de verduras y frutas según nivel socioeconómico:

 

Grupo de Alimento I II III IV Total
Frutas 84 102 137 134 114.3
Verduras 211 219 227 227 221
Total 295 321 364 361 335.3

¿Qué hacer ante esta situación?

No hay pretexto para no incluir frutas y verduras en nuestra dieta, ya que existen muchas disponibles en cada época del año, las hay para todos los gustos y con diferentes precios. Un buen consejo es consumir las de temporada ya que estarán en el mejor punto de maduración y tendrán un costo más bajo.

Recuerda: Las frutas y verduras mexicanas son económicas, ricas y sanas.

Una recomendación mundial

¿Sabías que en el Informe sobre la Salud en el Mundo de la OMS se establece que el bajo consumo de frutas y verduras causa un 19% de los casos de cáncer gastrointestinal y un 31% de los de cardiopatía isquémica, produciendo 2.7 millones de muertes anuales en todo el mundo?

Con el objetivo de mejorar la salud a nivel mundial, la OMS en conjunto con la FAO, lanzan en 2003 una iniciativa mundial para una mayor producción y consumo de frutas y verduras. Recomendando un consumo de por lo menos de 400 g de verdura y/o fruta al día dividida en cinco porciones de 80 g, que representa alrededor de 150 kg al año por persona de estos alimentos. La OMS hace esta recomendación como medida preventiva de enfermedades como obesidad, diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, así como para reducir las carencias nutricionales.

La cantidad de consumo debe establecerse a nivel nacional, relacionándose con el número de comidas, el número de platos, de porciones o de diferentes tipos de frutas y verduras, según la cultura de cada país. En México la recomendación es 5 frutas y verduras al día de diferentes colores para contribuir al cuidado de nuestra salud.

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Las frutas y verduras mexicanas son económicas, ricas y sanas

Comer frutas y verduras diariamente no es una recomendación reciente, desde hace varios años se han difundido los beneficios que su consumo aporta a nuestra salud. Diversos estudios respaldan esta recomendación y organizaciones tan importantes como la OMS y la FAO han hecho énfasis en que se incluyan dentro de la dieta diaria como parte de nuestros hábitos de alimentación.

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