Cóctel de aguacate, mango y camarones

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Ingredientes

  • 2 tazas de camarón para cóctel
  • 1 aguacate picado en cubos
  • 1 mango en cubos
  • 1/2 cebolla picada finamente en cubos
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 tomate picado en cubos
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación

  • Integrar en un recipiente hondo, el jugo de limón, sal y pimienta.
  • Mezclar en un recipiente los camarones, cebolla, tomate y mango.
  • Agregar a lo anterior el líquido de limón, aceite y mezclar perfectamente.
  • Finalmente agrega el cilantro y el aguacate.
  • Listo para servir.

Filete de pescado con flor de calabaza

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Ingredientes

  • 480 gr de filete de pescado
  • 8 tazas de flor de calabaza
  • 2 piezas medianas de jitomate
  • ½ taza de cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de cebolla
  • Ajo, epazote y laurel al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Sal

Información Nutrimental

1 porción aporta:

  • Energía (Kcal): 161.03
  • Hidratos de carbono (gr): 7.94
  • Lípidos: 6.19
  • Proteína (gr): 18.81
  • Fibra (gr): 0.89

Preparación

  • Lavar y desinfectar las verduras.
  • Lavar y escurrir el filete. Añadir sal y pimienta.
  • Picar finamente la flor de calabaza, la cebolla, el ajo y el epazote.
  • Cortar en cubos el jitomate.
  • Acitronar la cebolla y el ajo. Añadir la flor de calabaza y el epazote. Cocinar por 2 minutos.
  • Incorporar el jitomate y cocinar por 10 minutos.
  • Colocar el filete en un cuadro de papel aluminio, y agregarle la preparación anterior.
  • Poner el filete sobre un sartén durante 10 minutos

Brochetas de lomo con verduras

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Ingredientes

  • 400 gr de carne de lomo
  • 2 jitomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla mediana

Vinagreta

  • Vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  • Troza la carne en porciones iguales a los vegetales.
  • Insertamos los ingredientes intercambiando uno a uno en los palitos para brochetas y pincelamos con la vinagreta preparada.
  • Los colocas en el grill del horno o en una sartén y los dejas cocinar hasta que esté la carne a punto, cuidando que no se quemen los pimientos ni la cebolla.

Fajitas de pollo con nopales

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Ingredientes

  • 250 gr de fajitas de pechuga de pollo
  • 4 nopales grandes cocidos y cortados en tiras
  • 2 jitomates en rodajas
  • ½ lechuga
  • ½ taza de queso panela en cubos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Lavar los nopales, jitomates y lechuga.
  • Desinfectar la lechuga.
  • Dorar las fajitas con sal y pimienta en un sartén.
  • Añadir los nopales.
  • Colocar los jitomates y la lechuga en un plato.
  • Agregar la pechuga con nopales al plato.
  • Añadir algunos cubos de queso panela.

Tacos de vegetales con carne

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Ingredientes

  • Lechuga 3-4 hojas por taco
  • 70 gr de carne
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada
  • 1 jitomate
  • Jugo de limón
  • Pizca de sal
  • Medio aguacate picado o triturado.

Preparación

  • Marina la carne con el jugo de limón, sal y especies.
  • Cocina. Una vez que está lista la carne agrega los pimientos y la cebolla cortado en tiras finas.
  • Cocina solo por 5 min más.
  • Coloca las hojas de lechuga una sobre otra para tener una “tortilla” resistente.
  • Agrega el aguacate picado o triturado para dar más sabor a tu plato.
  • Tritura el tomate con el jugo de limón y la pizca de sal para hacer una salsa roja. No hay que cocinarla

Salteado de garbanzos con pollo y verduras

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Ingredientes

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1 brócoli pequeño
  • 1/2 calabacita
  • 1 zanahoria
  • 200 gr de pechuga de pollo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta y sal.

Preparación

  • Cortar el pollo en tiras (sin piel ni huesos) y lo ponemos a macerar con un diente de ajo picado y una cucharada de aceite de oliva.
  • Limpiar la zanahoria y pelar y cortar en bastones finos, el brócoli lo separamos en arbolitos y la calabacita limpiar y cortar, pelar y cortar la cebolla en juliana.
  • En una sartén salteamos el pollo hasta dorarlo, lo reservamos. Añadir cebolla, dos minutos después el resto de verduras y salteamos un par de minutos más.
  • Añadimos el pollo y lo garbanzos y removemos, mezclando y salteando a la vez durante otros dos o tres minutos.
  • Servir.

Salpicón de pollo

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Ingredientes

  • 2 piezas de pechuga de pollo
  • 1 taza de lechuga
  • 4 piezas de rábano
  • 2 jitomates
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1 aguacate
  • 1/4 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal (moderada) y pimienta
  • Tostadas horneadas

Preparación

  • Cocer la pechuga con un diente de ajo, sal y pimienta y deshebrar la pechuga de pollo.
  • Picar en rodajas el rábano y picar en cubos pequeños el jitomate y la cebolla.
  • Cortar la lechuga en tiras finas, para esto solo toma las hojas de lechuga y presiona para compactarlas y cortar en tiras muy delgadas.
  • Mezclar en un recipiente profundo todas las verduras picadas y la pechuga de pollo.
  • Agregar el aceite de oliva, el vinagre o jugo de limón y el orégano.
  • Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  • Al momento de servir coloca rebanadas de aguacate y sirve el salpicón de pollo en tostadas o galletas integrales.

Tinga con nopal

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Ingredientes

  • 1 kg de pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 6 nopales
  • 4 jitomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de comino
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de crema baja en grasa

Preparación

  • Licua el jitomate, cebolla y el ajo junto con el caldo. Lleva todo a una cacerola y sofríe con aceite. Añade el pollo, el comino y la sal, cocina hasta que dé un hervor.
  • Asa los nopales.
  • Coloca la tinga y un poco de crema

Enchiladas con salsa de aguacate

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Ingredientes

  • 480 gramos de pechuga de pollo deshebrada
  • 12 piezas de tortilla
  • 3 piezas de aguacate
  • 4 piezas de tomate verde
  • 3 piezas de chile verde
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 120 gramos de queso fresco rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Información Nutrimental

1 porción aporta:

  • Energía (Kcal): 544
  • Hidratos de carbono (gr): 50.5
  • Aceites y grasas: 20.6
  • Proteína (gr): 45.2
  • Fibra (gr): 6.4

Preparación

  • Lavar y desinfectar los vegetales.
  • Moler el aguacate con los tomates, cebolla, chile verde, cilantro con un poco de sal y exprimir el limón ahí mismo.
  • Freír la salsa en un poco de aceite y agregar un poco de pimienta.
  • Rellenar las tortillas con el pollo deshebrado.
  • Servir las enchiladas en un plato con la salsa encima y agregar el queso rallado.

Pastel de carne con manzana

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Ingredientes

  • 4 cucharadas de queso crema
  • 1/4 de taza de leche descremada
  • 250 gr de carne molida de res
  • 250 gr de carne molida de cerdo
  • 1 manzana
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de salsa cátsup

Información Nutrimental

1 porción aporta:

  • Energía (Kcal): 113
  • Hidratos de carbono (gr): 2.7
  • Lípidos (gr): 6.12
  • Proteína (gr): 10.7
  • Fibra (gr): 0.2
  • Na (mg): 72

Preparación

  • Calentar el horno a 350º.
  • Apartar una cucharada de queso crema.
  • Mezclar la leche con el queso crema restante en un tazón grande. Añadir los próximos 5 ingredientes y mezclar.
  • Hornear el pastel aproximadamente una hora y poner encima la mezcla de queso que reservó; hornéalo 2 min. más y agregar la salsa cátsup.