Platos fuertes

Cóctel de aguacate, mango y camarones

Ingredientes

2 tazas de camarón para cóctel
1 aguacate picado en cubos
1 mango en cubos
1/2 cebolla picada finamente en cubos
1 taza de cilantro picado
1 tomate picado en cubos
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación

Integrar en un recipiente hondo, el jugo de limón, sal y pimienta.
Mezclar en un recipiente los camarones, cebolla, tomate y mango.
Agregar a lo anterior el líquido de limón, aceite y mezclar perfectamente.
Finalmente agrega el cilantro y el aguacate.
Listo para servir.

Filete de pescado con flor de calabaza

Ingredientes

480 gr de filete de pescado
8 tazas de flor de calabaza
2 piezas medianas de jitomate
½ taza de cebolla
4 cucharadas de aceite de cebolla
Ajo, epazote y laurel al gusto
Pimienta al gusto
Sal

Información Nutrimental

1 porción aporta:

Energía (Kcal): 161.03
Hidratos de carbono (gr): 7.94
Lípidos: 6.19
Proteína (gr): 18.81
Fibra (gr): 0.89

Preparación

Lavar y desinfectar las verduras.
Lavar y escurrir el filete. Añadir sal y pimienta.
Picar finamente la flor de calabaza, la cebolla, el ajo y el epazote.
Cortar en cubos el jitomate.
Acitronar la cebolla y el ajo. Añadir la flor de calabaza y el epazote. Cocinar por 2 minutos.
Incorporar el jitomate y cocinar por 10 minutos.
Colocar el filete en un cuadro de papel aluminio, y agregarle la preparación anterior.
Poner el filete sobre un sartén durante 10 minutos

Brochetas de lomo con verduras

Ingredientes

400 gr de carne de lomo
2 jitomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla mediana

Vinagreta

Vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Troza la carne en porciones iguales a los vegetales.
Insertamos los ingredientes intercambiando uno a uno en los palitos para brochetas y pincelamos con la vinagreta preparada.
Los colocas en el grill del horno o en una sartén y los dejas cocinar hasta que esté la carne a punto, cuidando que no se quemen los pimientos ni la cebolla.

Fajitas de pollo con nopales

Ingredientes

250 gr de fajitas de pechuga de pollo
4 nopales grandes cocidos y cortados en tiras
2 jitomates en rodajas
½ lechuga
½ taza de queso panela en cubos
1 cucharadita de aceite de oliva.
Sal y pimienta

Preparación

Lavar los nopales, jitomates y lechuga.
Desinfectar la lechuga.
Dorar las fajitas con sal y pimienta en un sartén.
Añadir los nopales.
Colocar los jitomates y la lechuga en un plato.
Agregar la pechuga con nopales al plato.
Añadir algunos cubos de queso panela.

Tacos de vegetales con carne

Ingredientes

Lechuga 3-4 hojas por taco
70 gr de carne
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla morada
1 jitomate
Jugo de limón
Pizca de sal
Medio aguacate picado o triturado.

Preparación

Marina la carne con el jugo de limón, sal y especies.
Cocina. Una vez que está lista la carne agrega los pimientos y la cebolla cortado en tiras finas.
Cocina solo por 5 min más.
Coloca las hojas de lechuga una sobre otra para tener una “tortilla” resistente.
Agrega el aguacate picado o triturado para dar más sabor a tu plato.
Tritura el tomate con el jugo de limón y la pizca de sal para hacer una salsa roja. No hay que cocinarla

Salteado de garbanzos con pollo y verduras

Ingredientes

200 gr de garbanzos cocidos
1 brócoli pequeño
1/2 calabacita
1 zanahoria
200 gr de pechuga de pollo
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta y sal.

Preparación

Cortar el pollo en tiras (sin piel ni huesos) y lo ponemos a macerar con un diente de ajo picado y una cucharada de aceite de oliva.
Limpiar la zanahoria y pelar y cortar en bastones finos, el brócoli lo separamos en arbolitos y la calabacita limpiar y cortar, pelar y cortar la cebolla en juliana.
En una sartén salteamos el pollo hasta dorarlo, lo reservamos. Añadir cebolla, dos minutos después el resto de verduras y salteamos un par de minutos más.
Añadimos el pollo y lo garbanzos y removemos, mezclando y salteando a la vez durante otros dos o tres minutos.
Servir.

Salpicón de pollo

Ingredientes

2 piezas de pechuga de pollo
1 taza de lechuga
4 piezas de rábano
2 jitomates
1/4 de cebolla morada
1 aguacate
1/4 cucharada de orégano
2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal (moderada) y pimienta
Tostadas horneadas

Preparación

Cocer la pechuga con un diente de ajo, sal y pimienta y deshebrar la pechuga de pollo.
Picar en rodajas el rábano y picar en cubos pequeños el jitomate y la cebolla.
Cortar la lechuga en tiras finas, para esto solo toma las hojas de lechuga y presiona para compactarlas y cortar en tiras muy delgadas.
Mezclar en un recipiente profundo todas las verduras picadas y la pechuga de pollo.
Agregar el aceite de oliva, el vinagre o jugo de limón y el orégano.
Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Al momento de servir coloca rebanadas de aguacate y sirve el salpicón de pollo en tostadas o galletas integrales.

Tinga con nopal

Ingredientes

1 kg de pechuga de pollo cocida y deshebrada
6 nopales
4 jitomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de comino
Sal al gusto
1 cucharadita de crema baja en grasa

Preparación

Licua el jitomate, cebolla y el ajo junto con el caldo. Lleva todo a una cacerola y sofríe con aceite. Añade el pollo, el comino y la sal, cocina hasta que dé un hervor.
Asa los nopales.
Coloca la tinga y un poco de crema

Enchiladas con salsa de aguacate

Ingredientes

480 gramos de pechuga de pollo deshebrada
12 piezas de tortilla
3 piezas de aguacate
4 piezas de tomate verde
3 piezas de chile verde
1/2 taza de cilantro
1 cebolla
1 limón
120 gramos de queso fresco rallado
Sal y pimienta al gusto

Información Nutrimental

1 porción aporta:

Energía (Kcal): 544
Hidratos de carbono (gr): 50.5
Aceites y grasas: 20.6
Proteína (gr): 45.2
Fibra (gr): 6.4

Preparación

Lavar y desinfectar los vegetales.
Moler el aguacate con los tomates, cebolla, chile verde, cilantro con un poco de sal y exprimir el limón ahí mismo.
Freír la salsa en un poco de aceite y agregar un poco de pimienta.
Rellenar las tortillas con el pollo deshebrado.
Servir las enchiladas en un plato con la salsa encima y agregar el queso rallado.

Pastel de carne con manzana

Ingredientes

4 cucharadas de queso crema
1/4 de taza de leche descremada
250 gr de carne molida de res
250 gr de carne molida de cerdo
1 manzana
2 cucharaditas de perejil fresco picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharada de salsa cátsup

Información Nutrimental

1 porción aporta:

Energía (Kcal): 113
Hidratos de carbono (gr): 2.7
Lípidos (gr): 6.12
Proteína (gr): 10.7
Fibra (gr): 0.2
Na (mg): 72

Preparación

Calentar el horno a 350º.
Apartar una cucharada de queso crema.
Mezclar la leche con el queso crema restante en un tazón grande. Añadir los próximos 5 ingredientes y mezclar.
Hornear el pastel aproximadamente una hora y poner encima la mezcla de queso que reservó; hornéalo 2 min. más y agregar la salsa cátsup.