Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licua hasta que tenga consistencia tersa. Si te gusta un aderezo picosito puedes agregar los chiles o bien omitirlos. (el aderezo se vuelve más picoso mientras pasan los días en el refrigerador).
Ensalada:
Coloca en un recipiente la lechuga picada con los tomates, aguacate, elote y la arrachera cocida en cuadros o tiras.
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado o al gusto, opcional
Preparación
Ralla los espárragos limpios con un pelador. No cortes la parte dura del espárrago, ayúdate tomando de ahí el espárrago para pelar y formar las láminas de espárragos.
Mezcla en un recipiente o bowl el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta hasta que esté bien incorporado.
Agrega los espárragos y mezcla hasta que todos queden bien cubiertos. Deja reposar 15 a 20 minutos fuera del refrigerador (a temperatura ambiente).
Para servir decora con almendras fileteadas y queso parmesano recién rallado, pero lo puedes omitir por completo.