Ensalada de verduras y aderezo de cilantro con arrachera

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Ingredientes

  • 2 tazas lechuga orejona, picada y lavada
  • ½ taza de tomates cherry en mitades
  • ½ aguacate, en cuadros
  • ¼ taza de elote amarillo cocido
  • 100 a 150 gr arrachera cocida, en tiras o cuadros

Aderezo de cilantro

  • 1 taza de hojas de cilantro, lavadas
  • 4 cucharadas de yogurt natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Miel de abeja opcional 1 a 2 cucharadas
  • Jalapeños en escabeche opcional
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Aderezo de cilantro:

  • Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licua hasta que tenga consistencia tersa. Si te gusta un aderezo picosito puedes agregar los chiles o bien omitirlos. (el aderezo se vuelve más picoso mientras pasan los días en el refrigerador).

Ensalada:

  • Coloca en un recipiente la lechuga picada con los tomates, aguacate, elote y la arrachera cocida en cuadros o tiras.
  • Sirve con el aderezo de cilantro.
  • Disfruta.

Ensalada de pollo rostizado

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Ingredientes

  • 1 taza de pollo rostizado desmenuzado
  • 2 tazas de lechuga romana picada
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 3 piezas de jitomate picados en cubos
  • 1/2 pieza de cebolla morada cortada en julianas delgadita
  • Jugo de limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Información Nutrimental

1 porción aporta:

  • Energía (Kcal): 296.4
  • Proteína (gr): 22.1
  • Lípidos (gr): 19.4
  • Hidratos de carbono (gr): 11.5
  • Fibra (gr): 3.65

Preparación

  • Lavar y desinfectar los vegetales.
  • Colocar la cebolla en un recipiente con el jugo de limón.
  • Colocar el resto de los ingredientes y revolver bien.
  • Colocar la sal y la pimienta al gusto y listo.

Ensalada de navidad

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Ingredientes

  • 1 pieza de manzana (pequeña)
  • 4 tazas de lechuga italiana
  • Uvas rojas (60g)
  • Nuez picada (30g)
  • 2 cucharadas de arándano
  • 1 pieza de naranja (pequeña)
  • 1 1/2 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1/2 rebabada de pan tostado
  • 1/2 taza de cebolla morada
  • Pimienta (al gusto)

Información Nutrimental

1 porción aporta:

  • Energía (Kcal): 98
  • Proteína (gr): 1.5
  • Lípidos (gr): 5
  • Hidratos de carbono (gr): 12
  • Fibra (gr): 3

Preparación

  • Lavar y desinfectar la fruta y la verdura.
  • Retira el corazón de la manzana y cortar en rodajas.
  • Cortar la cebolla en rodajas.
  • Pelar la naranja y dividirla en gajos.
  • Picar el cilantro con cortes muy finos.
  • Colocar en un recipiente la lechuga, las uvas, nuez, arándano, manzana, cebolla y naranja.
  • Mezclar vinagre, miel, sal, cilantro.
  • Agregar la preparación a los ingredientes del recipiente y mezclar muy bien.

Ensalada de manzana

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Ingredientes

  • 3 tazas de lechuga romana
  • 1 manzana mediana picada
  • 6 piezas de nuez
  • 10 pasas
  • 1 taza de apio

Aderezo de naranja

  • 4 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  • Con un batidor de globo mezcle 2 cucharadas de jugo de naranja con mostaza, ponga poco a poco el aceite para emulsionar.
  • Sazone con sal y pimienta.
  • Rebanar las manzanas delgadas sin pelarlas y poner con el resto del jugo de naranja en una ensaladera.
  • Separar las hojas de lechuga y cortarlas si es necesario.
  • Mezclar con el apio, las nueces, pasas y poner en el recipiente con las 5 manzanas.
  • Poner la vinagreta, revolver y servir inmediatamente.

Ensalada de lechuga, manzana, uvas, arándano y nuez

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Ingredientes

  • 3 tazas de lechuga
  • 2 manzanas
  • 1 taza de uva verde
  • ½ taza de arándano
  • 20 gr de nuez picada

Información Nutrimental

1 porción aporta:

  • Energía (Kcal): 401.4
  • Proteína (gr): 2.3
  • Lípidos (gr): 9.1
  • Hidratos de carbono (gr): 88.7

Preparación

  • Lava y desinfecta la lechuga, las manzanas y las uvas.
  • Cortar la lechuga y las manzanas en cuadritos.
  • En un recipiente poner una cama con la lechuga, agregarle la manzana y las uvas.
  • Agregar 2 cucharadas de arándano y nuez.
  • Servir y disfrutar.

Ensalada griega

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Ingredientes

  • 4 tazas de lechuga romana
  • 1 taza de apio
  • 1 taza de zanahoria
  • 1 pieza de pimiento rojo chico
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • Limón al gusto
  • Hierbabuena y albahaca al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

  • Lavar y desinfectar las verduras y el limón.
  • Cortar en trozos la lechuga.
  • Cortar en tiras el apio.
  • Quitar la cascara y cortar en tiras la zanahoria.
  • Cortar en tiras el pimiento.
  • En agua hirviendo añada el apio, la zanahoria y el pimiento. Dejarlas cinco minutos y escurrirlas.
  • Exprimir el limón.
  • Preparar el aderezo licuando el aceite con el jugo de limón, la hierbabuena, la albahaca y la sal.
  • Mezclar todas las verduras.
  • Verter el aderezo.

Ensalada fresca de frutas

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Ingredientes

  • 1 pieza de lechuga escarola desinfectada y en trozos pequeños
  • 10 fresas desinfectadas y en cuartos
  • 1 manzana cortada en gajos
  • 2 duraznos cortados en gajos
  • ½ taza de nuez picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Preparación

  • En una ensaladera mezcla la lechuga con las fresas, la manzana, el durazno y la nuez.
  • Baña con el aceite de oliva.

Ensalada de espinaca con manzana, nuez y durazno

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Ingredientes

  • 2 tazas de espinaca cruda picada
  • 1 manzana
  • 7 piezas de nuez
  • 2 piezas de durazno amarillo

Preparación

  • Lavar y desinfectar las frutas y verduras.
  • Cortar las espinacas.
  • Cortar los duraznos y la manzana en rodajas.
  • Partir la nuez en mitades.
  • Mezclar todos los ingredientes.
  • ¡Disfruta de tu ensalada!

Ensalada de espárragos

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Ingredientes

  • 3 tazas de espárragos rasurados
  • 1 limón grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de almendras fileteadas
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado o al gusto, opcional

Preparación

  • Ralla los espárragos limpios con un pelador. No cortes la parte dura del espárrago, ayúdate tomando de ahí el espárrago para pelar y formar las láminas de espárragos.
  • Mezcla en un recipiente o bowl el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta hasta que esté bien incorporado.
  • Agrega los espárragos y mezcla hasta que todos queden bien cubiertos. Deja reposar 15 a 20 minutos fuera del refrigerador (a temperatura ambiente).
  • Para servir decora con almendras fileteadas y queso parmesano recién rallado, pero lo puedes omitir por completo.

Ensalada cítrica

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Ingredientes

  • 4 tazas de espinaca
  • 1 naranja
  • 1 toronja
  • 2 cucharadas de nueces troceadas

Preparación

  • Acomoda la espinaca en una ensaladera.
  • Corta las frutas de modo que saques únicamente los gajos de éstas y sirve con las espinacas junto con las nueces troceadas.