Colocar una rebanada de jícama sobre una tabla, rellénala con surimi y tiras de pepino. Enrolla para formar un cilindro. Si gustas, puedes sujetar con un palillo. Repite hasta terminar con los ingredientes.
Si gustas, corta rebanadas como si fuera sushi, retira los palillos y sirve con la salsa de soya preparada con jugo de limón.
Haz un corte a lo largo de las aceitunas grandes. Rellena cada una con 1 cucharadita de queso crema.
Corta la zanahoria en 18 rebanadas de 5 milímetros de grosor. Corta un triángulo pequeño de cada círculo para formar los pies.
Inserta los triángulos en el centro de cada aceituna pequeña, simulando el pico. Si es necesario, haz un pequeño corte en las aceitunas pequeñas para que quepa el pico.
Para armar los pingüinos, acomoda una aceituna grande, con el agujero más grande hacia abajo, sobre una rebanada de zanahoria. Luego, acomoda una aceituna pequeña sobre la aceituna grande, asegurándote de que el pico, el pecho de queso crema y el corte de la zanahoria estén alineados. Asegura con un palillo.